Non catégorisé

Samedi 21 juin 2014 6 21 /06 /Juin /2014 20:39




Je vous présente mes boules de cacahuettes à l'abricot (confiture)
C'est un délicieux petit four algérien, bien fondant, je vous le conseille
La recette originale (de samira) c'est des barquettes à la confiture de fraise (roulé dans des amandes),
mais mon mari prefere la confiture d'abricot, et j'ai changé aussi la forme (plus simple) et fait des boules de cacahuettes à l'abricot

INGREDIENTS
180g de beurre ou de margarine ramolie
80g de sucre cristalisé
1 càc de vanille en poudre (ou sucre vanillé)
6 jaunes d'oeufs
une moitié d'une cuillere àcafé de levure (pas beaucoup!)
250g de farine environ

1 verre de confiture d'abricot (soit 3/4 du bocal de confiture à 450g) sans morceaux (j'achete la moins chère et elle est sans morceaux)

4 C à soupe d'eau de fleur d'oranger

cacahuettes grossièrement moulues




PREPARATION

Dans un récipient travailler le beurre, puis ajouter le sucre et mélangez
Ajoutez les 6 jaunes d'oeufs et la vanille,bien mélanger a nouveau
Verser votre farine petit à petit avec la levure jusqu'a obtenir une pate molle.

Former des boules et les tremper dans du blanc d'oeuf puis rouler dans les cacahuettes moulues grossierement. Faire un trou au milieu de la boule (profond)
Disposez les boules sur une plaque allant au four, et cuire a four moyen
Apres la cuisson de toute la préparation, passez à la confiture
Versez la dans une casserole et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez a l'aide d'un fouet
Puis faire cuire a feu moyen pendant 15 minutes jusqu'a épaisissement
(cette technique est superbe, elle permet d'obtenir la meme texture que les barquettes a la fraise ou a l'abricot qu'on trouve dans le commerce)
Ensuite a l'aide de 2 cuillere à thé (de préférance,sinon des cuillere à café)
 verser au milieu de chaque boule, un peu de confiture d'abricot épaissi.



Par Gourmandises orientales - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 8 p'tits mots laissés
Vendredi 13 juin 2014 5 13 /06 /Juin /2014 08:36

 



As salam alaykoum

Voici de jolies boules de sucre


Pour une cinquantaine de boules de sucre

INGREDIENTS:
2 oeufs
2 verres à thé de sucre cristalisé
2 verres à thé d'huile
125gr de margarine ou de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Farine selon la consistance (500g minimum)

Décoration:
Sirop : (un demi verre d'eau + un demi verre de sucre)
Colorant alimentaire rouge
Arome fraise
Sucre

PREPARATION

Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre, l'huile et la matiere grasse fondue, bien mélanger , puis ajouter la levure et progressivement la farine jusqu'a obtention d'une pate ferme.
Façonner des boules de la taille d'une noix, mettre dans un plateau et enfourner
Apres cuisson,laisser refroidir.
Faire chauffer l'eau et le sucre pendant 10min ajoutez le colorant et l'arome
Tremper le dessus de chaque gateau dans le sirop et enrober de sucre

Ce gateau est tres facile à réaliser, les ingrédients sont à la portée de toutes, et est vraiment tres joli.

Par Gourmandises orientales - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 2 p'tits mots laissés
Samedi 7 juin 2014 6 07 /06 /Juin /2014 10:17

 



Ingrédients:
Pâte:
- 750 de farine
- 185 de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau
- Miel de sucre
- colorants alimentaires
Paillettes décoratrices

 


Farce:
- 500 de cacahuètes grillées et moulues
- 250g de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 oeufs
- 1 cuil à café de cannelle



Préparation:
Farce:
- Dans un récipient, mélangez les cacahuètes avec le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs
- Faites des petites boules de la taille d'une grosse noisette
- Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film
alimentaire
Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire, laissez reposer 15 mins
- Prélevez 2 petites boules de pâte et colorez-les une en vert et l'autre en y mettant du rouge et un peu de bleu

 Pour les colorants nous vous recommandons des colorants de qualité professionnelle pour des couleurs éclatantes

 

Colorants alimentaires liquides

 

(pour celui ci dans la pâte utilisez des gants) 

 
- Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, coupez des carrés avec le plus grand emporte-
pièce de la boîte de lot d'emporte-pièce (en vente chez Halwatishop)


 


- Prenez une boule de cacahuètes, déposez-la au centre du carré

  


- Rabattez les 4 bords et collez-les sur la boule

 


- Ensuite collez les 4 extrémités en les ramenant avec votre doigt

 


- Serrez par le bas pour bien ramener les extrémités au centre


- abaissez les 2 pâtons de couleur, coupez des feuilles avec le plus petit des emportes pièces à pistons feuilles de rose 

3 emportes pièces à pistons feuilles de roses PME

  et formez des roses ou une fleur

Moule silicone 5 fleurs

Moule AM "Socle de 4 roses"

Moule silicone "3 roses bloom"

Moule silicone "3 marguerites daisies"

Moule silicone "3 roses"kbk

 

- Commencez par coller 2 feuilles avec de l'eau pour que ça ne se décolle pas à la
cuisson, puis coller une rose au centre toujours avec de l'eau
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tièdir le miel, sortez les gâteaux et pendant qu'ils sont encore chaud, trempez-
les dans le miel
- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et avec un pinceau,
décorez de paillettes argentées
- Conservez-les dans une boîte hermétique

 

 

Merci loulou cuisine pour cette démonstration, laissez vos commentaires, merci!

Par Gourmandises orientales - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 3 p'tits mots laissés
Samedi 31 mai 2014 6 31 /05 /Mai /2014 10:58

 


As salam alaykoum, voici des petites bouchées marocaines, le mélange de cacahuètes et de noix de coco m'a intriguée c'est donc par cette recette que j'ai choisie d'entamer le livre "à l'heure du thé" de rachida amhaouche qu'on ne présente plus!

Ingrédients pour environ 25 bouchées:
250gr de cacahuetes
125gr de sucre en poudre
2 à 3 oeufs
125gr de noix de coco rapée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de confiture (au choix)
Garniture : sucre glace tamisé
caissettes en papier

 

 

Préparation :
Faire blondir les cacahuètes dans un four préchauffé, une fois blondes, les laisser refroidir puis les moudre.
Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, le sucre, la confiture,la levure les oeufs (ajoutez 2 si la pâte n'est pas assez homogène , ajoutez de l'oeuf (battez le et ajoutez la quantitée sufisante tout en travaillant la pâte). Elle doit être un peu collante pas trop dûre. Formez des boules et les roulez dans le sucre glace, placez dans les caissettes et cuire à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Apres cuisson, laissez refroidir et dégustez.



 

Par Gourmandises orientales - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 2 p'tits mots laissés
Vendredi 23 mai 2014 5 23 /05 /Mai /2014 10:10


As salam alaykoum

Je vous présente mes églantines!
Je connaissais les emportes pieces "églantines"  je suis partie voir sur google à quoi ressemble ces églantines et j'ai donc mis au point ce biscuit à la recette ultra fondante!


Ingrédients:
350 grammes de farine
3 cuilleres a soupe d'amande blanche en poudre.
150 grammes de beurre
150 grammes de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
2 cuilleres a soupe de lait
Vanille en poudre :une cuillere a café
colorant blanc
colorant rose ou plutot mauve.
4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco rapée à faire griller.


PREPARATION

Travailler le beurre avec le sucre glace et la vanille jusqu'a ce que ce soit crémeux, ajouter les jaunes d'oeufs mélanger, ajouter l'amande blanche en poudre et le lait puis la farine, travailler le mélange avec la main.
Divisisez en 2 boules, une à peine plus grosse que l'autre, colorez la plus grosse en mauve ou rose, et la 2eme colorez en blanc.
 Etaler votre pate de couleur sur un plan de travail fariné, puis découpé avec le plus grand  emporte piece "églantine" continuez jusqu'a épuisement.
Passez à la pâte colorée en blanc et découpez avec le plus petit emporte pièce églantine

 

Voici deux produits au choix pour faire ces biscuits:

Lot de 4 emportes pièces piston Eglantines et roses (2 fonctions)

Lot de 4 églantines pme



Ensuite avec un pinceau badigeonner le centre de l'églantine de base, celle en mauve ou rose, et à l'aide d'un couteau fariné (vous le trempez dans la farine cela vous aidera à prendre la petite églantine sans l'a casser) vous prenez délicatement l'églantine blanche que vous pousez au dessus, en prenant soin de l'a mettre dans le bon sens.
Faites ceci jusqu'a completer toutes les églantines.
Faites griller 4 cuillères à soupe environ de noix de coco,sur feu fort en mélangeant constament, une fois que la noix de coco à pris des couleurs, retirez du feu.
A l'aide du petit pinceau, mettez du blanc d'oeuf au centre de l'églantine puis ajoutez de la noix de coco grillée.
Ce qui sera semblable au centre de l'églantine.
Faites cuire à four moyen, il faut un peu de couleur au dessous du biscuit c'est tout.

Une recette de biscuit toute simple et vous voila avec un biscuit plutot sophistiqué!
Ces sablés sont tres fondants et délicieux.

 

Par Gourmandises orientales - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 5 p'tits mots laissés
Lundi 19 mai 2014 1 19 /05 /Mai /2014 17:26

 

Salut les filles

la boutique halwatishop organise un grand concours, tout le monde à sa chance car c'est un tirage au sort !

 

Lien pour avoir les infos:

Information concours

 

 

 


 415-1897  lot de 3 boîtes rubans et insert 6,92
415-0950 idem
2308-1322 découpoir coeur 1,15
415-0576 lot 3 boites à cupcake pr 4 cup, 6,92
1512-0884 présentoir cupcake 8,01
LB6 gâteaux économiques bnina 4,52
2115-1425  Moule à chocolat pour pics à cupcakes Coeur Wilton 2,91
2104-0270 6 napperons en coeur assortis Wilton  4€
H1516 15 stickers comestibles Vintage  3,91
 CL20 Lella "Spécial Soupes"  3,51
GI6 Gâteaux imene "Gâteaux au miel"  4,52
LB9 Gâteaux à la pâte d'amande "Bnina"  4,52
0114 Moule à chocolat et sucettes Baby 3,51
90-13720  Moule à sucette Bouton de couture  3,51
 392335 colorant liquide vert 3€
SDICPOP3TIER Moule à cake pops pièce montée  14,90
 HCLP5 Cuisine lella Gâteaux secs 3,51
2161 Moule à chocolat Le flocon de neige géant  3,51
1911-1355 Candy melts chocolat saveur menthe Wilton  4,77
KCGOLDDEC48PC Kit cupcakes et pics papillon or   7,68
1474   Tampon à pain Spirale  7,63
HM1630  50 Caisettes HOM "papillon Mauve"  3,26
5000U Lot de 24 bâtons de sucette "Bleu,blanc,rouge" 3,26
epdtb Double triangle blanc  1,50
TS3-CAKESTAND  Présentoir double face champêtre 10,94
90-13634 Moule pour maison en chocolat maison élégante  3,51
143548 Emportes pièces à tasse ailes  6,92
90-15723 Moule 5 sucettes Western  3,51
504028 Pot Non pareil colorés et perles colorées RBV  7,01
CM8 Lot de 56 mini caissettes "Houndsthooth black"  2,51
440395 72 mini caissettes champignon  3,96
  193741 Emporte pièce hélicoptère RBV  2,91
441156 8 mini moules à cake café de flore RBV   7,01
2382174 Coffret Je décore mes gâteaux  14,95
Lot de 4 moules à cupcake "Aristocakes" couronne
Référence: FR1838   8,99
Moule plastique ballon de foot
Référence: 49-6003  8,02
Candy writer Orchid
Référence: 77-3650   2,91
Kit décors Ornement ST
Référence: 171381   7,83
Set pour biscuit barquette
Référence: 111   3,51
Emporte pièce Poire ST
Référence: 055131  1,91
1 sticker Aïd moubarak bleu
Référence: H2003  , 3,91
Moule "My little cupcake" pour cake pops
Référence: MLC001  6,92
15 emballages en forme de coeur Wilton
Référence: 1912-0008    2,91
66 Caissettes zèbre assorties
Référence: K7CKZ  3,50
Colorant liquide Rose 10ml
Référence: 392342  3€
Emporte-pièces "Fleur à 6 pétales" avec éjècteur
Référence: 966308  4,92
4 napperons en coeur multi coeur Wilton 30cm
Référence: 2104-0271
Kit enveloppe rubans et adhésifs à sucette coeur Wilton
Référence: 415-0957  4,92

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