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Mardi 24 janvier 2012
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08:54
J'ai pris des proportions très simples et j'aime varier les saveurs fruitées :
coco, framboise, fraise, orange, cerise,...
Je sais que je n'ai rien inventé et qu'on est plusieurs à faire pareil ^^.
Cette fois je les ai faites avec de l'orange confite. C'est vraiment un enchantement
Cette fois je les ai faites avec de l'orange confite. C'est vraiment un enchantement
pour les adorateurs de chocolat lol.
Il vaut mieux préparer la veille pour que la mousse se tienne bien. Moi je trouve ça trop
Il vaut mieux préparer la veille pour que la mousse se tienne bien. Moi je trouve ça trop
joli en plus hihi... C'est graphique ^^.
On peut aussi faire une mousse au chocolat blanc à la place de la ganache montée
On peut aussi faire une mousse au chocolat blanc à la place de la ganache montée
en divisant par 2 les quantité (pour cette couche), et on fait fondre le chocolat blanc,
on monte la crème en chantilly et on incorpore le choco blanc.
une dizaine de verrines
Ingrédients :
- 160 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- éventuellement de la coco râpée, j'en mets de temps en temps
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 6 tranches d'oranges confites
- 100 g de chocolat au lait, cette fois j'ai pris avec des crêpes dentelles dedans
- 2 oeufs moyens (J + B)
Préparation :
Commencer par faire chauffer (mais pas bouillir) 20 cl de crème liquide entière,
une dizaine de verrines
Ingrédients :
- 160 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- éventuellement de la coco râpée, j'en mets de temps en temps
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 6 tranches d'oranges confites
- 100 g de chocolat au lait, cette fois j'ai pris avec des crêpes dentelles dedans
- 2 oeufs moyens (J + B)
Préparation :
Commencer par faire chauffer (mais pas bouillir) 20 cl de crème liquide entière,
puis hacher grossièrement le chocolat blanc dans un grand bol, y verser la crème chaude. Attendre quelques minutes sans y toucher puis mélanger pour que ce soit
homogène.
Filmer à la cellophane et entreposer au frais au moins 10h.
Prendre les tranches d'oranges confites, ne prélever et hacher au couteau que la pulpe,
Prendre les tranches d'oranges confites, ne prélever et hacher au couteau que la pulpe,
garder les écorces pour faire des orangettes. Hacher grossièrement le chocolat noir
dans un grand bol avec les oranges confites. Faire chauffer (mais pas bouillir)
20 cl de crème liquide entière, puis la verser sur le chocolat noir et touiller pour
homogénéiser. Répartir sur 1/3 de la hauteur de chaque verrine. Réserver le temps de
faire la suite et la vaisselle.
Faire fondre le chocolat au lait avec 1 càs de lait. Y incorporer les jaunes d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au lait avec 1 càs de lait. Y incorporer les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En mettre 2 càs dans le chocolat en mélangeant délicatement, puis reverser le tout dans le reste de blancs en
neige.
Incorporer avec précaution les blancs. Une fois homogène, verser dans les verrine,
jusqu'aux 2/3 des verrines. Filmer et mettre au frais 3h.
Au bout des 10h de repos du choclat blanc, le fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse
Au bout des 10h de repos du choclat blanc, le fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse
légère, la verser dans une poche à douille et répartir dans les verrines. On peut décorer ensuite comme on veut : pistache, coco, amande, crêpes dentelle,
vermicelles en chocolat,...
Pour la déco : moule en silicone éventail chez Halwatishop
Pour la déco : moule en silicone éventail chez Halwatishop
Faire ces éventails
pendant que la ganache au chocolat blanc repose. "Tremper" le moule en silicone
dans du sucre glace, le tapoter pour enlever l'excédent. Prélever une boule de pâte à
sucre, lui donner grosso modo la forme du moule avec les doigts, puis mettre dans le moule. Appyuer avec les doigts et repousser les débordements de pâte vers
l'intérieur ou les couper. Pour démouler il suffit de retourner le moule sur une feuille de papier sulfurisé et de soulever délicatement. Tadam, c'est zoli ;o). Laisser sécher (sous une feuille
d'essuie-tout pour éviter la poussière) environ 10h à l'air libre, jusqu'au service en fait. Les planter dans la crème juste avant de manger.
BON APP'
BON APP'
Publié dans : Gourmandises Diverses
-
Par Oum-Lila et le plus souvent loulou
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 9 p'tits mots laissés
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 9 p'tits mots laissés
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il y'a beaucoup de temps d'attente,mais vu le resultat,sa vaut vraiment le coup.
lilouina trè belle réussite!!c'est présenté avec beaucoup de classe bisous