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Vendredi 11 décembre 2009
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As salam alaykoum
Voici la recette de mme benberim cette géante de la pâtisserie algérienne! Elle possède en Algérie une école spécialisée dans la pâtisserie orientale, bien heureuses sont celles qui passent une formation la bas!
Un délicieux gateau fondant à l'orange , nappé d'un joli glaçage à l'orange! C'est juste extra!
Ingrédients pour une soixantaine de pièces minimum:
600gr de farine tamisé
350gr de beurre ramolli (ou margarine c'est selon vos préference moi c'est toujours le beurre)
200gr de sucre fin
3 à 4 jaunes d'oeufs, il faut obtenir 60gr de jaune d'oeuf
Zeste de deux orange
10gr de levure chimique
Pour le glaçage :
Cliquez ici sur mon billet spécial glaçage afin d'avoir la recette, tout comme vous je perfectionnerai ce glaçage , celui ci est mon tout premier et je suis satisfaite du résultat, mais comme chaque chose en matière de pâtisseries, plus on cherche la perfection mieux c'est ! Il faut toujours chercher à s'améliorer.
Décoration : petite boules argentées, ovales colorés,petits noeuds, fleurs en sucre ,au choix
Préparation :
Battre au batteur éléctrique le beurre ramoli avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez un à un les jaunes d'oeufs en continuant de battre entre chaque ajout, ajoutez le zeste des deux oranges et mélangez.
Ajoutez la farine tamisée et la levure petit à petit tout en travaillant la pâte à la main. Formez une boule.
Confectionner des petits boules et placez les sur un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et cuire à 150° pendant 30 minutes, le bas doit des gateaux doit être coloré.
Apres refroidissement complet et la préparation du glaçage, tremper chaque gateaux dans le glaçage et passez à la décoration, j'ai coloré le glaçage en jaune. Apres au moins 3 heures de séchages des gateaux sur une grille, présentez dans des caissettes accompagnées de dentelles. Vous pouvez changer la forme de gateaux.
Lien de la recette: http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-petits-fours-glaces-a-l-orange-40994802.html
Publié dans : Sablés et petits fours algeriens
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Par Oum-Lila
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 15 p'tits mots laissés
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