Recette et démo de produit du blog "au coeur des petits délices"

L'Orient et ses douceurs, de vrais trésors en bouche !

Cela faisait longtemps que je voulais faire ces gâteaux à la semoule et aux amandes appelés aussi Chamia, mais j'attendais d'avoir à ma disposition un joli emporte pièce qui lui rendrait sa superbe !

J'ai utilisé de la semoule fine pour pouvoir réaliser cette jolie forme.

On utilise la plupart du temps de la semoule moyenne ou grosse, j'ai pris de la fine "Samia" , il me restait un sachet d'1kg à moitié plein...

C'est une version rapide du Kalb el louz car la pâte ne repose pas toute la nuit. Un peu moins fondant que l'originale mais très appréciable !

Merci à Halwatishop pour m'avoir fait parvenir ce joli moule poussoir (entre autre) dont je me suis servi tout de suite ...

Ingrédients pour 20 gâteaux de cette forme là:

350g de semoule fine, 60g de sucre en poudre, 100g d'amande en poudre, 60g de beurre mou, 1 pincée de levure chimique, 2 oeufs, 1 cuil.S et 1/2 d'eau de fleur d'oranger, huile d'arachide pour la friture, du miel, du jus de citron.

Préparation:

1) Faire griller légèrement la semoule. Verser dans un saladier. Puis faire griller les amandes en poudre afin de révéler toute leur saveur.

2) Mélanger la semoule, la poudre d'amande, le sucre, la levure et mélanger.

Ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger et sabler sans insister entre vos mains.

3) Ajouter les oeufs un à un tout en remuant entre chaque jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte compacte. Former une boule.

4) Fariner un plan de travail et étaler votre pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un moule poussoir, former les kalb el louz jusqu'à épuisement de la pâte.

Moule à mooncake carré chez Halwatishop

5) Déposer vos gâteaux sur une plaque et laisser sécher environ 2 heures, c'est impératif pour une bonne tenue lors de la friture!

(Pour kalb el louz avec de la semoule moyenne, il faudra surement les laisser sécher 4 heures si vous voulez lui faire une jolie forme qui tienne à la cuisson.)

6) Ensuite, chauffer l'huile d'arachide, et lorsque qu'elle atteint une température extrème, plonger vos gâteaux et laissez les dorer 2 minutes environ. Inutile de les retourner, l'huile doit les couvrir entièrement . Ils doivent juste blondir, surtout pas griller...

7) Les déposer sur du papier absorbant et attendre qu'ils refroidissent.

8) Préparer un sirop de miel dans une petite casserole 1/2 verre de miel, 1 cuil. à C de jus de citron, et 1 cuil. à S de sucre en poudre. Chauffer tout en remuant, ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier .

9) Tremper alors vos gâteaux dans ce sirop une bonne minute afin qu'ils s'imbibent bien de ce sirop (renouveller si necessaire) et laissez les s'égoutter sur une grille.

Enfin, les disposer dans de jolies caissettes en papier et parsemez les légèrement de quelques paillettes.

Bismillah !