16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 16:01

Le m'chekla - et le m'chekla fleuri

As salam alaykoum
Voici une pâtisserie algérienne aussi bonne que sublime, vous pouvez laisser libre cout à votre imagination vis à vis de la décoration et de la forme du m'chekla, il est plus souvent vu confectionner avec un emporte pièce rond.
Cette recette vous donne une bonne quarantaine de gateaux, si vous les faites plutot minces vous pouvez en obtenir une soixantaine facile.

Ingrédients
Pour la pâte:
3 mesures de farine (600g)
1 mesure de beurre fondu (200g)
Eau + eau de fleur d'oranger

Pour la farce:
500g d'amande entieres moulues
250gr de sucre glace
2 oeufs environ (allez  y doucement et jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène, non collante)
1 cuillère à soupe de vanille d'algerie.

Décoration :
Miel
Amandes entieres
Blanc d'oeuf

Préparation de la pâte:
Dans une terrine, tamisée la farine et ajoutez le beurre fondu.
Frottez la farine et le beurre entre vos mains, puis ajouter un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte.
Laisser reposser 15 minutes.
Preparer la farce, en mélangeant tous les ingrédients secs (amandes, sucre glace tamisé, vanille) et cassez vos 2 oeufs dans un bol.
Ajoutez l'oeuf petit à petit tout en mélangeant, il faut qu'elle soit homegène mais ferme.

Passez à la pâte et étalez là au rouleau à patisserie (pas trop finement), découper vos formes, pour moi j'ai pris le rectangle du lot de 5 découpoirs qui se trouvent ici

Lot de 5 découpoirs blancs professionnels

Lot de 5 découpoirs blancs professionnels

 
Ensuite étalez la farce au rouleau et découpez également vos formes. Sur les rectangles de pâte, badigeonnez à l'aide d'un pinceau du blanc d'oeuf sur ces derniers, puis ajoutez un rectangle de farce, badigeonner la farce de blanc d'oeuf et terminer par un rectangle de pâte.
Placez au milieu une amande entière. Avec la pince nakach , pincez la pâtisserie.
Continuez jusqu'a épuisement.
édit :
J'ai laisser reposer les pâtisseries avant de les faire cuire pendant plus d'une heure. C'est une précaution car j avais peur que ça ne tienne pas à la cuisson et en plus il est vrai je ne pouvais les cuire immédiatement, je vous conseille de les laisser reposer également apres leur confection et avant la cuisson, ainsi tout se passera bien inchaALLAH

  
   

Faire cuire à four moyen, pas plus de 15 minutes, il ne faut pas qu'ils prennent vraiment de la couleur, juste une petite cuisson.
Apres cuisson laissez les un peu refroidir et faites les prendre un bain de miel chaud. Laissez les égoutter.
Soupoudrez de paillettes alimentaire or (disco lihgt gold)
Présentez dans des caissettes accompagnez de dentelles (j'ai choisie des dentelles white).


--------------------------------------------           Le M'chekla Fleuri         --------------------------------



Même recette , même procédé, veuillez utilisez comme emporte pièce
soit comme moi les emportes pièces professionels "barquettes" il faut utiliser la 2ème du lot.

Lot de 7 emportes pièces barquettes cannellées

Ou utilisez la plus petite barquette du lot de 4 barquettes
Découpez vos barquettes de pâte, déposez dessus une barquette de farce, terminez par une barquette de pâte. Ensuite j'ai pris un batonnet professionel, ébauchoirs et j'ai tracé des traits.


Lot de 5 batonnets de décoration ST

Ensemble de 9 ébauchoirs ateco

Lot de 6 bâtonnets de décoration


Ils servent à de multiples décorations ,ils remplacent le "couteau" ou le cure dent qu'on peut utiliser pour de nombreuses pâtisseries.
Une fois les traits tracés, découper des petites fleurs avec cet article de la boutique halwatishop:


Lot de 3 fleurs Calyx PME

Lot de 3 fleurs Calyx PME


Utilisez la plus petite fleur de ce lot.
Ensuite à l'aide d'un batonnet pro, tracez un trait sur chaque pétale.
Trouer au milieu la pâtisserie et inserer une petite fleur. Relevez les pétales.
inserez une boule argenté


   


Faire cuire , puis faire prendre un bain de miel chaud.
Laissez égoutter, soupoudrez de paillettes  baby pink, présenter dans des caissettes N°7.
Lien de la recette : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-34954901.html


Partager cet article

commentaires

catherine 21/06/2011


Bonjour,
juste un petit mot pour vous dire que votre blog est merveilleux pour les yeux d'abord, je suis emerveillée par la décoration de vos gâteaux et pour les papilles ensuite j'adore les gâteaux
orientaux et je salive derrière l'écran, merci pour les recettes et bonne continuation....


chahra-aed 07/09/2011


bonsoir ma soeur merci pour tout les recettes que tu partage avec nous machaalah c'est tres beaux ,j'ai une petite question je viens de realiser cette recette mais malheuresement la farce a
depasser la pate en cuisan que puije faire pour que s'anarrive pas une petite conseil svp merci


Leila 09/11/2011


Bonjour, je viens de tester cette recette a la demande de ma maman, mais tout a gonfler a la cuisson :(


Leila 30/11/2011

Ils sont splendides très raffines merci pour le partage.

Razika 26/11/2013

Merci bcp pour la recette. Je la cherche depuis un moment. Je la prépare ce soir même. Je vous donnerai des nouvelles demain

Présentation

  • : Gourmandises Orientales
  • Gourmandises Orientales
  • : Un blog de recettes de pâtisseries orientales, gâteaux algériens, de petits fours,cupcakes,sucettes,chocolats, tout pleins de gourmandises...
  • Contact

facebook-gourmandises-orientales.jpg

Rechercher

Grand concours aïd el fitr 2014

JPG-concours-patisseries-orientales.jpg

Cliquez sur le logo!

Index pâtisseries orientales

recette-gateau-algerien.jpg

Tout droits réservés gourmandises orientales.

Halte au plagiat photos.

_____________________________________

Hier le dim 27/07 vous avez été 8 000 à visiter gourmandises orientales.com

Et plus de 85 000 visites depuis le 1er juillet à ce jour.

Un grand merci à vous de venir chaque année toujours aussi nombreuses pour chercher vos recettes de gâteaux de l'aïd!

Mon carnet de recettes

oum-lila-gourmandises-orientales.jpg

 

Gourmandises orientales oum-lila

Retrouvez uniquement mes recettes en cliquant sur le logo!

 

A découvrir ...

 

 

 

Il y a actuellement

personnes sur gourmandises orientales !

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog