Patisseries sans cuisson

Dimanche 8 juillet 2012 7 08 /07 /Juil /2012 11:13

Recette et démo de produits réalisées par l'auteur du blog "au coeur des petits délices"


 keftadefete-copie-1.jpg

 

 

Pour vos évènements: mariages, Hlal ou fêtes de l'Aid qui approchent, voici des keftas au citron et pavot fourrés à la noix de coco, joliment ornés d'un dessin et d'une fleur peinte à la main avec une peinture métallique (alimentaire) couleur or .

 

Ils sont très fondants en bouche , c'est un délice !

 

Vous trouverez emporte pièce feuille dentellé, pince lune, colorant et peinture or

chez mon partenaire "Halwatishop" (boutique en ligne de décoration de gâteaux).

 

 Emporte-pièce oval cannelé

 

  Emporte pièce Oval cannelé RBV

AVATAR halwatishop 

keftapourjourdefetes.jpg

 

 

Ingrédients pour 50 kefta:

 

40 biscuits au pavot et au citron, 40 g de beurre, 2 blancs d'oeuf, 2 cuil. S de miel,

2 gouttes d'extrait de citron, colorant en poudre rouge.

La farce: 

300g de noix de coco réduites en poudre, du lait concentré sucré.

 

 

 

 

keftafete keftacoco

 

PREPARATION:

 

 

1) Réduire les biscuits en poudre fine. Verser un peu de colorant en poudre.

Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits et ajouter les blancs d'oeufs

puis l'extrait de citron.

Malaxer entre les doigts jusqu'à l'obtention d'une pate qui se tient.

(Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, en revanche si elle est

 trop sèche, ajouter un peu d'eau.)

Placer au frais 1 heure.

 

2) Préparer la farce en mélangeant la noix de coco en poudre et le lait concentré.

Je n'ai pas mis de quantité car il faudra en ajouter avec parcimonie.

Vous versez un peu , vous mélangez, vous versez un petit peu, vous remuez...

et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez une farce un peu compacte mais pas trop.  

Placez la au frais 1 heure.

 

3) Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé , déposer dessus un film plastique alimentaire et étalez la au rouleau, pas trop épaisse quand même. Faites de même

avec la farce.

 

4) A l'aide d'un emporte pièce, former des feuilles de pâte, puis des feuilles de farce,

à quantité égale.

 

5) Déposer alors la farce sur la pâte et déposer sur la farce une feuille de pâte.

 

6) Décorer le dessus des kefta à la pince lune et peindre les bords à la

peinture métallique or.

 

 

Peinture métalique or  Pince lune

 

Peinture métallique alimentaire " Dark gold "Pince lune pme CC322

 

Laissez les sécher à l'air libre toute une journée avant de les présenter .

 

 

keftacocopavotcitron.jpg

 

Recette et démo de produits réalisées par le blog "au coeur des petits délices"

magnifiques  pâtisseries

   

Par Gourmandises orientales - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 21 p'tits mots laissés
Mardi 3 juillet 2012 2 03 /07 /Juil /2012 09:27

Un dessert coloré et exotique, ça faisait longtemps!

J’ai (quand même) souhaité ajouter au goût des fruits, une petite touche

chocolatée.

Résultat: une base craquante au chocolat surmontée d’une mousse

coco-chocolat blanc et d’un miroir aux fruits de la passion.

L’alliance passion/chocolat est particulièrement savoureuse je trouve! 

Recette pour un cadre pâtissier 25x18cm:

Base chocolatée

- Mixer 300g de biscuits chocolatés (type Roudor ou Bonne Maman).

- Y ajouter 100g de beurre fondu, mélanger et tasser au fond d’un cercle pâtissier,

placé sur votre support à bavarois.

 

    Lot de 3 supports à gâteau carrés noirs

    Lot de 3 supports à gâteau carrés noirs 

- Mettre au frais au moins 1 heure.

Mousse coco-chocolat blanc

- Faire ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

- Faire chauffer 20cl de lait de coco dans une casserole.

- Pendant ce temps, fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre en poudre.

- Verser le lait sur les jaunes en mélangeant, puis remettre dans la casserole

et ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

- Laisser épaissir et mettre hors du feu.

- Verser 200g de chocolat blanc en morceaux, laisser fondre et mélanger.

- Monter en chantilly 40cl de crème liquide entière.

- Incorporer cette chantilly à la crème coco-choco préalablement tiédie.

- Verser cette crème sur le biscuit chocolaté et mettre au frais au moins 3

 heures (une nuit c’est mieux).

Miroir Fruits de la Passion

- Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans l’eau froide.

- Faire chauffer 20cl de jus de fruits de la passion dans une casserole et

ajouter la gélatine ramollie.

- Laisser tiédir et verser sur la mousse coco-choco.

Mettre au frais au moins 1 heure supplémentaire.

Décorer avec de la noix de coco rapée et un fruit de la passion

 

Recette et démo de produit réalisées par le blog "Lilie bakery"

merci à toi Lilie 

Par Gourmandises orientales - Publié dans : Patisseries sans cuisson
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 16 p'tits mots laissés
Vendredi 4 mai 2012 5 04 /05 /Mai /2012 10:39


Ingrédients:
- 300g de chocolat au lait
- 1 paquet de 190g de gaufrettes à la vanille
- Lait
- 50g de chocolat noir



Préparation:
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis étalez-le sur une
feuille de papier sulfurisé en un grand rectangle
- Laissez durcir, avec l'emporte-pièce gaufrette coupez des formes puis
posez-les sur un plateau

 

Emporte-pièce "gaufrette" chez Halwati Shop

 

Emporte pièce gaufrette en métal RBV



- Mixez dans un robot les gaufrettes jusqu'à ce que cela forme une pâte
- Versez les gaufrettes mixées dans un récipient, complétez avec un peu
de lait afin d'obtenir une pâte
- Etalez-la sur un plan de travail au rouleau à pâtisserie et avec l'emporte-
pièce gaufrette, coupez des rectangles

- Mettez à fondre les chutes de chocolat au lait et servez-vous en comme
colle pour faire adhérer les plaques de chocolat avec les rectangles de
gaufrettes sur 2 étages

- Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une poche avec une
douille ronde très fine et tracez des quadrillages sur le dessus des gaufrettes
- Laissez sécher puis il n'y plus qu'à les dévorer

Par Gourmandises orientales - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 9 p'tits mots laissés
Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 09:32


Ingrédients:
- 500 de pâte d'amandes blanche
- Cacao en poudre
- Brillant or
- Paillettes décoratives doré
Farce:
- 150g de halva à la vanille
- 1 paquet de petits beurre
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de noisettes en poudre
- 30g de graines de sésame grillées et moulues
- 50g de lait concentré sucré



Préparation:
- Mixez les petits beurre finement, mettez-les dans un récipient, ajoutez-y

les fruits secs en poudre, puis la halwa,
le lait concentré et malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte
- Mettez-la au frais une petite heure
- Pétrissez la pâte d'amandes, prélevez une boule de la taille d'un abricot

 et pour le reste, ajoutez du cacao en
poudre, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte d'amandes bien chocolatée
- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes chocolatée en vous

aidant de farine ou de maïzena
- Avec l'emporte-pièce à kefta coupez des empreintes simples en retirant

 le piston avec l'empreinte et desempreintes quadrillées (2 décor au choix)
- Etalez la farce sur 1cm d'épaisseur en vous aidant de maïzena, coupez

aussi des empreintes simples en retirant le piston

 

Plaques créatives "trellis" Small chez Halwati Shop

 

Plaques créatives "trellis" SMALL
 



 

- Il ne vous reste plus qu'à assembler, posez les empreintes de farce sur

 les empreintes simples et recouvrez l'empreinte farce avec les empreintes quadrillées (aidez-vous de lait concentré pour les faire adhérer)

 

 

- Etalez la pâte d'amandes blanches, pour faire de lunes, coupez des

cercles avec un petit emporte-pièce rond (un petit bouchon fera l'affaire)
puis avec ce même emporte-pièce coupez des arcs dans les cercles

 


 

- Pour les étoiles utilisez l'emporte-pièce à piston petites étoiles

 

Lot de 3 petites étoiles à piston disponible chez Halwati Shop

 
Lot de 3 petites étoiles à piston Pme

 

 

- Collez avec du lait concentré sucré une lune et une étoile au centre de chaque mauresque
- Peignez les lunes et les étoiles au brillant or et aussi un peu la pâte d'amandes chocolatée pour donné un effet bronze
- Faites scintiller le dessus des mauresques avec des paillettes dorées
- Conservez-les au frais


Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 17 p'tits mots laissés
Dimanche 21 août 2011 7 21 /08 /Août /2011 10:11


 

Ingrédients:
- 125g de galettes au beurre
- 100g de lait concentré sucré
- 50g de noisettes en poudre
- 2 carrés de chocolats noir
- Brillant bronze et doré
- Paillettes décoratives marron

 



Préparation:
- Mixez finement les galettes, une fois mixez mélangez avec

 les noisettes en poudre et le lait concentré pour former

 une pâte que vous mettrez dans du film alimentaire

 pour éviter que la pâte ne sèche,
si c'était le cas, rajoutez du lait concentré sucré
- Formez des boules et enfoncez-les dans les empreintes

du moule à maamouls
- Retournez le moule et et secouez fortement pour

expulser les gâteaux

 

Moule à maamoul "désign"  

 

Chez Halwati Shop 

 


 

- Posez-les sur un plateau et mettez-les au frais 1 heure
- Faites fondre les carrés de chocolat, reprenez les fondants

 et avec un pinceau très fin,
peignez au chocolat les motits en relief des gâteaux puis

 laissez durcir
- Peignez les contours avec du brillant bronze et doré puis

terminez en parsemant des paillettes marron



 

 

Brillants bronze et doré

 disponibles 

    

 

Tube de brillant alimentaire "Cuivre"Tube de brillant alimentaire "Or" 
 

 

 

Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 12 p'tits mots laissés
Dimanche 7 août 2011 7 07 /08 /Août /2011 12:06





oOo Ingrédients pour environ 30 keftas oOo

Pour la pâte d'amande : 125 gr d'amande / 62 gr de sucre glace / vanille en poudre /

 1 blanc d'oeuf / quelques gouttes de colorant vert

Pour la pâte à pistache : 1 sachet de préparation pour flan à la pistache /

3 à 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré / amande en poudre
 




Préparation de la pâte d'amande : Dans un saladier mélanger l'amande, le sucre

glace et la vanille, Dans un bol mettre le blanc d'oeuf et le colorant et mélanger

délicatement ajouter ensuite au premier mélange, Malaxer avec les doigts jusqu'à

l'obtention d'une belle boule de pâte,



Préparation de la pâte à pistache : Dans un saladier mettre la poudre de pistache

et le lait concentré sucré, ajouter de la poudre d'amande jusqu'à obtention d'une belle

 boule de pâte,

Montage : Huiler votre moule à maamoule, ajouter une petite couche de pâte

 d'amande, puis au centre une couche de pâte à pistache et terminer par fermer

avec de la pâte d'amande,


Moule maamoul oval chez Halwatishop

 

Moule maamoul oval 147A3




Retourner votre moule et démouler, Renouveler l'opération jusqu'à épuisement

des deux pâtes,



Disposer vos pâtisseries dans des caissettes et saupoudrez de paillettes.

C'est pâtisseries ce conserve au frais..



Zappétit Gourmand !!!

 

 

 

Il ne vous reste que quelques jours pour participer au concours

"petits gâteaux de ramadan"après il sera trop tard

pour gagner ces magnifiques cadeaux

 



Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 14 p'tits mots laissés

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