Patisseries sans cuisson

Vendredi 4 mai 2012 5 04 /05 /Mai /2012 10:39


Ingrédients:
- 300g de chocolat au lait
- 1 paquet de 190g de gaufrettes à la vanille
- Lait
- 50g de chocolat noir



Préparation:
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis étalez-le sur une
feuille de papier sulfurisé en un grand rectangle
- Laissez durcir, avec l'emporte-pièce gaufrette coupez des formes puis
posez-les sur un plateau

 

Emporte-pièce "gaufrette" chez Halwati Shop

 

Emporte pièce gaufrette en métal RBV



- Mixez dans un robot les gaufrettes jusqu'à ce que cela forme une pâte
- Versez les gaufrettes mixées dans un récipient, complétez avec un peu
de lait afin d'obtenir une pâte
- Etalez-la sur un plan de travail au rouleau à pâtisserie et avec l'emporte-
pièce gaufrette, coupez des rectangles

- Mettez à fondre les chutes de chocolat au lait et servez-vous en comme
colle pour faire adhérer les plaques de chocolat avec les rectangles de
gaufrettes sur 2 étages

- Faites fondre le chocolat noir, remplissez-le dans une poche avec une
douille ronde très fine et tracez des quadrillages sur le dessus des gaufrettes
- Laissez sécher puis il n'y plus qu'à les dévorer

Par Gourmandises orientales - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 9 p'tits mots laissés
Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 09:32


Ingrédients:
- 500 de pâte d'amandes blanche
- Cacao en poudre
- Brillant or
- Paillettes décoratives doré
Farce:
- 150g de halva à la vanille
- 1 paquet de petits beurre
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de noisettes en poudre
- 30g de graines de sésame grillées et moulues
- 50g de lait concentré sucré



Préparation:
- Mixez les petits beurre finement, mettez-les dans un récipient, ajoutez-y

les fruits secs en poudre, puis la halwa,
le lait concentré et malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte
- Mettez-la au frais une petite heure
- Pétrissez la pâte d'amandes, prélevez une boule de la taille d'un abricot

 et pour le reste, ajoutez du cacao en
poudre, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte d'amandes bien chocolatée
- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes chocolatée en vous

aidant de farine ou de maïzena
- Avec l'emporte-pièce à kefta coupez des empreintes simples en retirant

 le piston avec l'empreinte et desempreintes quadrillées (2 décor au choix)
- Etalez la farce sur 1cm d'épaisseur en vous aidant de maïzena, coupez

aussi des empreintes simples en retirant le piston

 

Plaques créatives "trellis" Small chez Halwati Shop

 

Plaques créatives "trellis" SMALL
 



 

- Il ne vous reste plus qu'à assembler, posez les empreintes de farce sur

 les empreintes simples et recouvrez l'empreinte farce avec les empreintes quadrillées (aidez-vous de lait concentré pour les faire adhérer)

 

 

- Etalez la pâte d'amandes blanches, pour faire de lunes, coupez des

cercles avec un petit emporte-pièce rond (un petit bouchon fera l'affaire)
puis avec ce même emporte-pièce coupez des arcs dans les cercles

 


 

- Pour les étoiles utilisez l'emporte-pièce à piston petites étoiles

 

Lot de 3 petites étoiles à piston disponible chez Halwati Shop

 
Lot de 3 petites étoiles à piston Pme

 

 

- Collez avec du lait concentré sucré une lune et une étoile au centre de chaque mauresque
- Peignez les lunes et les étoiles au brillant or et aussi un peu la pâte d'amandes chocolatée pour donné un effet bronze
- Faites scintiller le dessus des mauresques avec des paillettes dorées
- Conservez-les au frais


Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 17 p'tits mots laissés
Dimanche 21 août 2011 7 21 /08 /Août /2011 10:11


 

Ingrédients:
- 125g de galettes au beurre
- 100g de lait concentré sucré
- 50g de noisettes en poudre
- 2 carrés de chocolats noir
- Brillant bronze et doré
- Paillettes décoratives marron

 



Préparation:
- Mixez finement les galettes, une fois mixez mélangez avec

 les noisettes en poudre et le lait concentré pour former

 une pâte que vous mettrez dans du film alimentaire

 pour éviter que la pâte ne sèche,
si c'était le cas, rajoutez du lait concentré sucré
- Formez des boules et enfoncez-les dans les empreintes

du moule à maamouls
- Retournez le moule et et secouez fortement pour

expulser les gâteaux

 

Moule à maamoul "désign"  

 

Chez Halwati Shop 

 


 

- Posez-les sur un plateau et mettez-les au frais 1 heure
- Faites fondre les carrés de chocolat, reprenez les fondants

 et avec un pinceau très fin,
peignez au chocolat les motits en relief des gâteaux puis

 laissez durcir
- Peignez les contours avec du brillant bronze et doré puis

terminez en parsemant des paillettes marron



 

 

Brillants bronze et doré

 disponibles 

    

 

Tube de brillant alimentaire "Cuivre"Tube de brillant alimentaire "Or" 
 

 

 

Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 12 p'tits mots laissés
Dimanche 7 août 2011 7 07 /08 /Août /2011 12:06





oOo Ingrédients pour environ 30 keftas oOo

Pour la pâte d'amande : 125 gr d'amande / 62 gr de sucre glace / vanille en poudre /

 1 blanc d'oeuf / quelques gouttes de colorant vert

Pour la pâte à pistache : 1 sachet de préparation pour flan à la pistache /

3 à 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré / amande en poudre
 




Préparation de la pâte d'amande : Dans un saladier mélanger l'amande, le sucre

glace et la vanille, Dans un bol mettre le blanc d'oeuf et le colorant et mélanger

délicatement ajouter ensuite au premier mélange, Malaxer avec les doigts jusqu'à

l'obtention d'une belle boule de pâte,



Préparation de la pâte à pistache : Dans un saladier mettre la poudre de pistache

et le lait concentré sucré, ajouter de la poudre d'amande jusqu'à obtention d'une belle

 boule de pâte,

Montage : Huiler votre moule à maamoule, ajouter une petite couche de pâte

 d'amande, puis au centre une couche de pâte à pistache et terminer par fermer

avec de la pâte d'amande,


Moule maamoul oval chez Halwatishop

 

Moule maamoul oval 147A3




Retourner votre moule et démouler, Renouveler l'opération jusqu'à épuisement

des deux pâtes,



Disposer vos pâtisseries dans des caissettes et saupoudrez de paillettes.

C'est pâtisseries ce conserve au frais..



Zappétit Gourmand !!!

 

 

 

Il ne vous reste que quelques jours pour participer au concours

"petits gâteaux de ramadan"après il sera trop tard

pour gagner ces magnifiques cadeaux

 



Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : Recette de ma Pure Invention
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 14 p'tits mots laissés
Mardi 7 septembre 2010 2 07 /09 /Sep /2010 10:24




Cette pâtisserie se conserve au frigo, il faut juste les sortir un peu avant de les déguster..
Avec ces ingrédients j'ai obtenue 33 keftas !!



oOo Ingrédients pour la pâte d'amande oOo

250 gr d'amande en poudre / 125 gr de sucre glace / 3 gouttes

Arôme vanille

/ 2 blancs d'oeuf / 3 à 4 gouttes de colorant rouge / 1/2 cuillère à café d'arôme de rose

oOo Ingrédients pour la farce oOo

135 gr de noix de coco rapé / 1/2 boite de lait concentré sucré

oOo Ingrédients pour la déco oOo

Paillettes "Pastel pink"  / perles nacré / pâte d'amande blanche



Préparation de la kefta : Mélanger l'amande en poudre avec le sucre glace, les gouttes de vanille et l'arôme de rose,

Battre les blancs ensemble et ajouter le colorant bien mélanger,

Ajouter les blancs coloré petit à petit au mélange de poudre d'amande et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène et ferme,

Recouvrir cette pâte de film alimentaire et laisser reposer 1 heures,

Préparation de la farce : Dans un saladier mélanger la noix de coco râpé avec le lait concentré sucré,



Mettre cette farce 30 minutes au frigo pour qu'elle durcisse un peu,



Montage des keftas: Etaler la moitier de la pâte d'amande avec

Rouleau pâtissier motif "Coeurs"

Rouleau pâtissier motif "Coeurs"

 (il faut bien appuyer et rouler tout doucement) pour éviter que sa ne colle j'ai mis du sucre glace sur mon plan de travail et sur mon rouleau,



Puis découper des formes de petites barquettes à l'emporte pièce (CLIC) ou CLIC, Réserver vos barquettes.

Avec l'autre moitier étaler au rouleau normal (pour le dessous) un rouleau anti adhésif est conseillé : CLIC et faites des formes de barquettes toujours avec le même emporte pièce, Réserver aussi



Recouvrir votre plan de travail de noix de coco râpé, puis poser votre farce dessus et la recouvrir aussi de noix de coco râpé, puis étaler la au rouleau,

A l'emporte pièce (toujours la même) découper des formes,



Ensuite à l'aide d'une pinceau alimentaire mettez quelques touches de lait concentré sucré sur les barquettes de kefta sans motifs (c'est pour coller), puis poser par dessus les barquettes d noix de coco, remettre du lait concentré sucré, puis recouvrir d'une kefta avec des motifs, Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des barquettes,



Passer maintenant à la décoration : Étaler de la pâte d'amande blanche du commerce, Puis avec un tampon éjecteur faites des petites fleurs blossom (clic), Disposez les sur vos gâteaux et placer une perle nacré au centre,

          

Saupoudrez ensuite de paillettes alimentaires et voilà vos délicieuses kefta à la noix de coco sont fini !!! Zappétit gourmand !!




Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 14 p'tits mots laissés
Vendredi 25 décembre 2009 5 25 /12 /Déc /2009 14:57

 


As salam alaykoum
Voici deux pâtisseries algériennes, sans cuisson, plus facile à réaliser qu'on ne pourrait penser!
Le secret est dans la réussite de la pâte d'amande, il faut qu'elle soit bien ferme.

Ingrédients:

500g d'amandes blanches en poudre
250g de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe de vanille en poudre (d'algérie)
Blancs d'oeuf (2 à 3 environ)
Vous pouvez ajouter l'arome de votre choix (fraise, pêche,abricot, praline...)
Pour moi: zeste d'un citron jaune. (c'est excellent)
Egalement vous pouvez colorer votre pâte d'amande, vous pouvez aussi changer la recette de la pâte d'amande mais moi celle que j'adopte c'est celle ci.
Brillants alimentaires, le brillant est une poudre tres fine (plus il est fin plus il est de bonne qualité) il colore la pâte d'amande, avec un pinceau on badigeonne notre pâte d'amande étalée, et on découpe nos petites fleurs et nos petites feuilles,cela donne un effet nacré tres joli.
Petites boules argenté.

Ingrédient pour la farce:
3 mesures d'amandes entieres moulues 400g
1 mesure de sucre en poudre 130g
quelques cuillères à soupe de cacao en poudre
Eau de fleur d'oranger, verser doucement, la pâte doit etre ferme.


Préparation de la pâte d'amande:
Dans un récipient mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la vanille,et le zeste du citron.Battre les 3 blancs d'oeuf, ajouter le blanc d'oeuf toujours par petite quantitée tout en travaillant bien la pâte, arrivé au 3/4 de la pâte absorbé par le blanc d'oeuf, cessez d'ajouter du blanc d'oeuf, et faites imprégner le reste des ingrédients, il faut obtenir une pâte d'amande homogène et ferme.
Une fois réalisée, faites reposer la pâte d'amande une vingtaine de minutes recouverte d'un film transparant ou placer dans un sac de congélation bien fermé. (Vous pouvez même faire vos pâtisseries le lendemain)

 

Pour la marguerite:
Abaissez votre pâte d'amande au rouleau, faire des marguerites avec l'emporte piece, puis réalisez des boules de farces. Une pâtisserie à deux marguerites en pâte d'amande, sur la premiere marguerite (motif tourné sur le plan de travail) placez votre boule au centre, relevez la marguerite,faites là adherer à la boule de farce. Couvrir avec la seconde marguerite, et découpez des fleurs en pâte d'amande préalablement colorées avec le brillant de votre choix.
Faites des petites feuilles de "houx"

Lot de 3 feuilles de houx à piston pme

elle est toute petite tres mimi! Vous utilisez pour la feuille du brillant vert.

 Brillant " pearl crushed pine" (ce n'est pas celui ci ke j'ai utilisé mais un de moins bonne qualité)

 

Et placez 3 petites marguerites et 3 petites feuilles.
Conseil : Au besoin nettoyez votre emporte piece plusieurs fois, il faut le secher parfaitement, vous pouvez même lui passez un coup de sèche cheveux! car il ne faut surtout pas qu'une goutte d'eau sorte de l'ustensile.

http://i12.servimg.com/u/f12/11/02/30/35/patiss10.jpg http://i12.servimg.com/u/f12/11/02/30/35/patiss10.jpg

Pour le kefta.
Etalez la pâte d'amande au rouleau (j'utilise le rouleau spécial pâte d'amande) avec le moule mauresque

Plaques créatives "trellis" MEDIUM (kefta)

Plaques créatives "trellis" MEDIUM (kefta)

 découpez vos pieces et appuyez pour avoir le motif. Faites de même (sans appuyé car on à pas besoin de l'emprunte) avec la farce.
Monter la pâtisserie avec une base en pâte d'amande, la farce et une autre couche de pâte d'amande.
Décorer avec des petites fleurs (fleurs blossom) en pâte d'amande préalablement nacré avec du brillant alimentaire de la couleur de votre choix (pour moi du rose et du mauve) et placez les sur le kefta.
Au centre de chaque petite fleur, placez une toute petite boule argenté, prévue spécialement pour la décoration de petits fleurs.
Conseil : le même que pour la marguerite concernant l'emporte pièce, découpez d'abord la pâte d'amande (deux couches pour une pâtisserie) et découpez ensuite la farce (une pour une pâtisserie) Une fois fait, montez vos keftas.


Lien de la recette: http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-la-marguerite-et-le-kefta-41803083.html

Par Oum-Lila - Publié dans : Patisseries sans cuisson - Communauté : les gateaux Algeriens
Laisser un p'tit mot avant de partir - Les 56 p'tits mots laissés

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